这里有种美食，它叫馕。

馕是图木舒克人喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕含水分少，久储不坏，便于携带，加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，适宜于当地人游猎农耕生活，逐渐演变成不可或缺的美食之一。

馕坑是用于烤制馕的烤炉，用盐土制成，分为地上和地下两类。地下囊坑如同浅井，地上囊坑的整体如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。

作讲究的馕饼中间会拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末。和面的时候要加入烹调用油、鸡蛋和牛奶，使得烤出来的馕喷香酥脆可口。烤制的时候，还可以加上葡萄干。以维吾尔刀郎馕为例，形状有基本的圆形，也有葡萄形、哈密瓜形等，种类包括油馕、窝窝馕、玉米馕、白皮馕等等。

作者：风霜行者

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